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    “報復性漲價又降價”,你還在糾結海底撈需不需要道歉嗎?

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    “報復性漲價又降價”,你還在糾結海底撈需不需要道歉嗎?

    在今天的單仁行開始之前,先問大家一個問題,請大家坦率地告訴我:在疫情穩定以后,你最想做的第一件事是什么?有人說,我想帶上我的家人出去好好搓一頓,讓自己的胃放松一下;有人說,我想帶著所愛的人去一個景點,好好放空一下,在家里呆著快發霉了。是的,大家想吃想玩,都…

    在今天的單仁行開始之前,先問大家一個問題,請大家坦率地告訴我:


    在疫情穩定以后,你最想做的第一件事是什么?


    有人說,我想帶上我的家人出去好好搓一頓,讓自己的胃放松一下;


    有人說,我想帶著所愛的人去一個景點,好好放空一下,在家里呆著快發霉了。


    是的,大家想吃想玩,都是人之常情,特別是吃這一點,誰都不能免俗。


    這就是所有受到疫情影響最大的餐飲行業和旅游行業,所期待的“報復性消費”。


    但是,最近網上有些消息說,“報復性消費”還沒有來,“報復性漲價”就先來了。


    講什么呢?


    大家就講到了海底撈。


    有網友就曬出菜單:


    一份四宮格鍋底118元,一片土豆1.5元,自助調料10塊錢一位,米飯7塊錢一碗,酥肉漲幅更是超過了80%。


    這些漲幅,都遠遠超過了海底撈所承諾的6%漲幅。


    許多敏感的消費者自然是接受不了人均200元的火鍋,在網上議論紛紛。


    誒,但是緊接著,戲劇化的場景就出現了,海底撈又道歉恢復原價了,這下子又更是吸引了流量關注。


    大家基本上又把注意力放在了海底撈漲價道歉上,還分成了兩種觀點:


    第一種觀點很有意思,覺得海底撈沒有必要道歉。


    疫情期間各類原材料、運輸費用上漲,海底撈是一家企業,漲價是一種市場調節行為,無可厚非,可以體諒。


    如果消費者覺得貴,那可以不用去,大可不必道歉。


    第二種觀點,是覺得海底撈漲價再道歉降價,是早有預謀的營銷行為。


    這一漲一降,吸引了流量的關注,變相的給海底撈打了一波廣告。


    那么,各位,你們是怎么看的呢?


    就這兩種觀點來說,我覺得都是站不腳的。


    提出第一種觀點的如果是海底撈的股東,那可以理解。


    如果你是消費者,那可能真的是海底撈的精神股東,或者就是一個“理中客”。


    第二種觀點的則是沒有任何證據的“陰謀論”,把該關注的注意力放錯了地方。


    這兩種觀點都是片面且錯誤的,我們應該從這件事件里看到什么呢?

    第一點,就是所有企業在疫情期間的決策和格局。


    隨著國內疫情的逐漸好轉,各地都在積極促進消費。


    政府為了促進大家消費,各地市長、市委書記甚至都帶頭下館子。


    像深圳等數十家城市,更是聯動商家推出了上千萬甚至上億的消費券,去帶動消費。


    我們說在中國經商,政策是一道風向標,現在機會已經給了,該怎么做就要看企業的決策和格局。


    所以我們看到一個景象,麥當勞在周一的半價桶讓每個店都排起了長隊,連帶起了周邊商家的銷量。


    各類餐廳也在配合政府消費券,舉辦各類營銷活動吸引顧客上門。


    而回頭看火鍋龍頭海底撈,不僅漲價,還是夸張的欺騙式漲價。


    說好的6%,你卻變成了80%,我相信如果真的是6%,那么消費者也不會不理解。


    要知道,海底撈在疫情期間拿了20億的低息貸款。


    在這個節點突然地高幅漲價,不僅不跟著政策走,同樣也是在傷害消費者感情。


    消費者會覺得,像海底撈這樣的龍頭企業都在漲價,是不是別的餐廳都要通過一次性漲價,把消費者當冤大頭補回損失呢?


    企業在疫情期間的決策和格局,都關系到企業乃至整個行業今后的良性發展。

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    第二點,企業的核心優勢,會不會因為決策失誤而被弱化呢?


    如果說海底撈這次是營銷活動的話,那么就沒有比傷害品牌更要差勁的營銷活動了。


    營銷活動最重要的目的不是為了賺錢,是為了樹立一個符合消費者利益的品牌形象。


    最重要的是,在海底撈的反復當中,我們可以看到一個事實,海底撈的核心優勢被弱化,海底撈是可以被周邊火鍋店所替代的。


    為什么這么說?


    那就要回到海底撈為什么又降價道歉上來。


    能促使海底撈自己打自己臉,漲價不久又降價并道歉的原因只有一個,消費者真的不去了。


    這才是海底撈始料未及,甚至是突然才發現的一個關鍵問題。


    我們去研究海底撈的核心優勢是什么?


    是具有所有火鍋店,都沒有的服務態度和品牌影響力。


    但在高昂的價格面前,消費者并沒有因為海底撈的服務和品牌買單,而是拍拍屁股起身去了隔壁吃火鍋。


    我們經常說消費者會為情懷、為服務而買單,但并不代表消費者是傻子。


    消費者之所以愿意選擇你,正是因為你具有區別于其他企業的核心優勢。


    但如果你只是一味的索取,那就是在弱化自己的核心優勢,倒逼消費者離開你的店鋪,選擇你的對手。

    第三點,是公司定位問題。


    我在海底撈的道歉聲明里看到了最終緣由指向了管理層錯誤決策,可能消費者會覺得這是一家公司有擔當,用于承認錯誤的表現。


    相反,這恰恰不應該表揚,管理層錯誤決策并不是一件小事,這句話就透露出公司的戰略上出現了問題。


    一家餐廳是否漲價,漲多少,這是需要數據分析來決定的。


    市場所能容納的價格高低都需要詳細的市場調研,同時對于漲價后的預期和解釋,管理層應該是具有一套詳細的方案,甚至有B方案。


    但如果漲價降價就像是兒戲一樣,管理層拍拍腦袋就決定了,又或是把損失全放在到消費者頭上,那只能說這家企業對于自己的定位出現了問題,決策離開了自己的本位。


    如果企業的定位是與廣大的消費者站在一起,那么就要學著去敬畏市場,尊重消費者,而非操控市場,欺瞞消費者。


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    企業漲不漲價的確不需要經過消費者同意,但消費者也可以決定去不去你那里消費。


    畢竟,盛極而衰的例子,我們已經見過太多太多。




    人越成功,就越容易自信,自信過頭,就會自傲,所以爬得越高的人,摔下來的時候也越慘。


    企業經營也一樣,當你把自己當成行業老大,失去了對于市場的警惕,拋棄了消費者的信任,即便你有再大的體量也會被淘汰。


    畢竟,弱小和無知不是企業的生存障礙,傲慢才是。

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    好了,以上就是今天單仁行的全部內容了。


    對于海底撈漲價,你的看法是什么呢?


    你愿意再去海底撈消費嗎?


    歡迎大家轉發給身邊愛吃火鍋的朋友,并留下你的評論,我們挑選一個幸運讀者,一起吃火鍋。


    祝您的企業能抓住核心優勢,更進一步。

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